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“輕食”，最初發源於日本，初始定義是指分量少而容易吃飽的食物。後來詞義擴大演變成爲低脂肪、低熱量、少糖、少鹽且富含高纖維和營養的食物。它以低熱量的食材，取代大魚大肉，使人們不再過分追求爲滿足口腹之欲的享樂。它的含義有兩層：一個意思是指清淡的熱量低的食物；第二層意思，是“小餐”的意思，比如下午茶啊、比如不用花太多時間就能吃飽的食物，頗有“少食多餐”的理念。
發源地
是由日本的百貨公司美食街規劃區中傳出來的，然後蔓延到中國台灣、香港等地區。
由來
近幾年來，營養界爲了讓大家能減輕身體上的負擔和重拾健康，開始提倡“輕食”這個觀念，這個觀念就是將日本傳來的輕食原則，配合早期流行的斷食療法和單一食物進食法的減重概念，融合演變而來。因先前的這兩種減重的方法較爲極端，而且不符合健康與均衡營養的理念和原則，所以營養師並不建議、也不鼓勵大家去實行。但是現在所提倡的輕食主義則是建議大家在平日的飲食當中，多選用自然、健康、營養均衡且不過度烹調的簡單清爽飲食，來達到減輕身體負擔的效果。
提倡理念
吃七分飽，隻要讓肚子不餓的食物量就足夠了
原始概念
指清淡爽口的鮮食概念，特指那些分量少而容易吃飽的食物。果腹、止饑、分量不多，可說是“輕食”的原始概念。
代表物：三明治
概念衍生
由原來的少吃7分飽求清淡的減肥功能，漸漸變成一種生活態度。
在飲食上，則讓每日飲食所攝取的食物種類，盡量符合基本的三低一高原則（低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維），同時輔助以一定運動，達到健康效果。
輕食說明
輕食是由日本百貨公司美食街規劃區中傳出來的，而台灣則由於近年來流行日本風，開始慢慢風行起來。
輕食是指簡單的料理，就是便餐、點心的意思。
而最簡單的分别方法，就是不需要用到煤氣管線和給水、排水管線的餐點料理，就可稱爲輕食，所以在店面裝潢時的管線設計上，輕食區則會特别自成一區，因此油煙少到可以忽視，當然更爲健康。而輕食最主要的概念就是吃七分飽，隻要讓肚子不餓的食物量就足夠了，另外在飲食内容要注重健康概念，少油、少鹽、少調味料和多一些天然素材，而就是輕食目前盛行的原因。
在法國，午餐的“Lunch”正具有輕食的意味；此外，常被解釋爲餐飲店中快速、簡單食物的“Snack”，也是輕食的代表字眼之一。
所以說，輕食的另一個涵義則是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。
輕食的益處
一、減少多餘熱量堆積，避免肥胖身材。
二、減少多餘鈉鹽攝取，減輕心血管和腎髒負擔，也能避免多餘水份滯留體内。
三、可減少加工食品中化學添加劑的攝取。
四、攝取新鮮蔬果可加強抗氧化能力
一般健康成年人、超重者和肥胖者都很合適。適用人群
不過孕婦和未成年人，由於生長發育需要大量營養，因此就不太適合這一方式了。
對於健康者來說，適合一周選擇1到2天進行輕食，而超重者和肥胖者最好就是4到5天 。
食材選擇
在輕食期間，要多進食五穀雜糧（高纖維）、新鮮魚肉海鮮（需采用不油炸、少油煎的烹調方式）、各種顏色的新鮮蔬菜（多選擇胡蘿蔔、紅甜椒等紅色蔬菜、南瓜、黄甜椒等黄色蔬菜和茄子、紫高麗菜等紫色蔬菜）、各種新鮮菇類、新鮮水果、低脂或脱脂的牛奶和酸奶、植物性的豆奶像維他奶一類的，都是輕食料理中不錯的食材選擇，在食用時候要注意均衡搭配，别單吃一種。
同時，配合輕食期間的運動以中小強度的比較適合，像是瑜伽一類的，若是太劇烈的運動，則很容易導致低血糖出現。
輕食主義，通俗地說，是能讓人吃出輕盈體態的飲食方式。而學究地講，就是“三低”飲食：低膽固醇、低熱量、低脂肪。
“輕食主義”：１、隻吃低熱量、低脂肪、低鹽、低糖食物；
２、盡量少的攝入動物蛋白，多食用植物蛋白食品；
３、喜歡簡單、健康和自然均衡；
４、灑脱，不爲情，不爲瑣事所累，做自己等生活主張。
輕食與節食
有人根據字面意思把“輕食”直接理解成就是少吃點，有極端的甚至把它和節食相提並論。其實壓根是兩回事
輕食講究的是三少一低，少鹽少油少脂肪，低卡路里，是一種健康的生活態度，而非簡單的節食，提倡吃得環保健康，對人體無害有益。
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